Speket reinsdyr hjerte
Å speke er ikke like vanskelig som man tror! Denne oppskriften er flott for å starte med å speke og ikke minst smaker den helt nydelig . Vi har brukt reinsdyr hjertet, men man kan…continue reading Stikkord: oppskrift
Å speke er ikke like vanskelig som man tror! Denne oppskriften er flott for å starte med å speke og ikke minst smaker den helt nydelig . Vi har brukt reinsdyr hjertet, men man kan…continue reading INNBAKT FISK
Innbakt fisk, eller også kalt papillote på Fransk, er en måte å steke fisk på, hvor du pakker inn fisken. Du kan bruke bakepapir eller folie til å pakke inn. Jeg foretrekker bakepapir. Som regel…continue reading STIKKELSBÆRKETCHUP
Er du glad i ketchup? Har du stikkelsbær i fryseren? Så kan man lage stikkelbærketchup. Utrolig godt på pølse eller annet kjøtt! Ingredienser: 1 kg stikkelsbær 125 gr sukker (gjerne lys brun sukker) 75 ml…continue reading Honning-fermentert gulerot syltetøy
Tør du å prøve noe nytt? Dette syltetøyet smaker litt som gulerotkake og kan brukes selvfølgelig på en brødskive, men også i yoghurt, på en ostekake, i salater, sammen med hvit geitost eller perlespelt/bygg osv.…continue reading Gulrothummus & rødbethummus
Hummus har blitt veldig populær i Norge, men også i mange andre land i verden. Det er vanskelig å si hvor hummus opprinnelig stammer fra, men opphavet er i Midtøsten. Det er litt av en…continue reading RØDBETGRAVET ØRRET
Det blir ikke julebord uten gravetlaks! Denne gangen har vi har lyst å dele en litt annerledes oppskrift hvor fisken får en vakker farge og nydelige smak: rødbetgravet ørret! Ved å bruke rødbeter vil fargen…continue reading RUSTIKK GRESSKAR PAI
Denne gresskarpaien er en glede å spise, flott å se på, lett å lage og man kan bruke mange forskjellig ingredienser/råvarer. Kort sagt: den bør prøves! Vanligvis steker man paier i paiform, men her bretter…continue reading Fantastisk glutenfrikake med appelsin og mandel
Denne oppskriften passer ypperlig til jul og selv om du ikke er glutenintolerant så anbefaler vi å prøve den! Det er alltid suksess når vi servere den på kurs! Ved å bruke appelsiner, mandelmel og…continue reading Grønnkål pesto
Den tradisjonelle pestoen er som regel laget med basilikum, pinjekjerner, parmesan, hvitløk, olivenolje og litt sitronjus. Men du kan lage pesto med andre ingredienser også. For at det skal være en pesto, trenger man bladurter…continue reading Rosenkål salat med lønnesirup
Ingredienser til 4/6 personer 350 gr Rosenkål, grønn eller lilla 1 Eple 50 gr Tranebær 50 gr Hasselnøtter Til dressing 1 Spiseskje dijonsennep 3 Spiseskjeer lønnesirup 1 Spiseskje eplesidereddik 1-2 Hvitløksfedd 2 Spiseskje rapsolje eller…continue reading Posjert egg
Denne oppskriften er for deg som kanskje aldri har hørt om posjert egg, eller du har prøvd og mislyktes. Enten du ønsker å imponere gjestene dine med en delikat salat, tilføre frokosten et hint av…continue reading Hjemmelaget godteri av bær eller frukt – oppskrift
Godteri av bær På høsten bugner det av modne bær og frukt overalt. For mye til å spise alt på en gang og her på småbruket lager vi syltetøy, saft, iskrem osv for å konservere…continue reading Rabarbra med hvit fisk, soja og ingefær – oppskrift
Rabarbra sesongen begynner snart. Men mange har også rabrabra i fryseren. Her kan du bruke både fersk rabarbra og frossen. Rabrabra er nokså syrlig og tar plassen til sitron i denne oppskriften, som kombinerer fisk…continue reading Bringebær eddik – oppskrift – smaksatt eddik
Lag hjemmelaget bringebæreddik! Bringebæreddik passer perfekt som dressing til salat, for å deglasere kjøtt, eller ganske snart for å smaksette jordbærretter. Eddik smaksatt med bær eller urter er ideell på kjøkkenet for å piffe opp…continue reading HjemmeSPEKET ANDEBRYST – oppskrift
Lyst til å prøve å speke ditt eget kjøtt til julebord eller nyttårsaften? Denne retten blir akkurat klart til jul! Om du aldri har speket før så er dette en flott oppskrift å begynne med,…continue reading SIKORISALAT med blåmuggsost – oppskrift
Sikori er en plante som dyrkes om vinteren. Den vokser først en sommer ute, så blir den tatt med inn og vokser videre om vinteren i mørket. Den er dermed en ypperlig grønnsak å dyrke…continue reading Risgrøtkake eller restekake med bær – oppskrift
Risgrøt er godt, og blir enda bedre i en type ostekake med bærlokk og pepperkakebunn. Gøy med en ny vri på risgrøt, i hvert fall når man har laget litt mye og har en del…continue reading RAKFISK TARTAR – oppskrift
Tradisjonen rundt rakfisk er stort i Norge, men det er ikke alle som er glad i rakfisk. Men med denne oppskriften har du en sjans til å ombestemme deg eller kanskje du får noen som…continue reading MEDISTERKAKE – oppskrift
Dette er en av de mest tradisjonelle juleretter. Det er mange måter å lage medisterkaker på. Noen er mer eller mindre tradisjonelt, og denne oppskriften her er med tyttebær, lønnesirup og sennep. Tyttebær ser flott…continue reading KONFITERT LAMME- eller FÅREBOG FRA MARRAKECH – oppskrift
Det er tidlig vinter, og kjøttet er på sitt beste nå. Det er ferskt (det er jo slaktetid nå) og dyra har lagt på seg for å være klar vinteren som gjør kjøttet mer marmorert.…continue reading OPPSKRIFT langtidsstekt LAMMELÅR
Senhøsten er ypperlig tid for langtidskokte kjøttretter. Kjøttet er på sitt beste og ferskeste nå, både siden høsten er slaktetid og tida hvor dyra har anlagt et godt lager med fett for å kunne klare…continue reading Eplecider uten presse – oppskrift
Har du mange epler i hagen? Eller er du bare glad i eplecider? Denne oppskriften fra 1800 tallet (!) gir fantastisk hjemmelaget eplecider uten at du trenger eplepresse. (O ja, det danner seg visst en…continue reading Biscotti med hasselnøtter og tyttebær
Vi er glade i Italienske biscotti, og vi ser at kursdeltakere våre liker dem minst like godt. Disse småkjeksene ser ut som små ristede brødskiver med nøtter i. Og det er det de er. De…continue reading Sopp soya – oppskrift
Nå at det begynner å komme godt med sopp i skogen, er det gøy å kunne lage soppsoya. Det er relativt enkelt, kan oppbevares veldig lenge og hever smaken i mange høst- og vinterretter. Før…continue reading Hjemmelaget pasta (farfalle) – oppskrift
Med norsk mel og med eller uten pastamaskin Mel, egg og vann er noen av de mest enkle råvarer vi har på kjøkkenet, og samtidig kan de bli til fantastiske ting som pannekaker og brød.…continue reading Rødkål salat med eple og rosiner – oppskrift til jul
De allerfleste kjenner kun rødkål som en julerett, ofte fra en pakke som er varmet opp. Men rødkål er så mye mer. Denne salaten bruker rødkålen rå. Da smaker den litt søtt og veldig sprø.…continue reading Rødkål oppskrift
Rødkål-oppskrift Hjemmelaget rødkål smaker veldig godt og er ikke noe vanskelig i det hele tatt. Du kan gjerne lage det noen dager på forhånd og oppbevare det i kjøleskapet fram til du skal spise det.…continue reading Gresskarsuppe – oppskrift
Tidsbruk: 40 minutter forberedelse, pluss 30 minutter koking og noen få minutter rett før servering Ingredienser for 4 personer: Litt olje eller smør 1 rødløk 1 stang stangstelleri 1 gulrot 2 fedd hvitløk Rosmarin 1…continue reading Hjemmelaget ketchup – oppskrift
Yngste mann i huset er veldig glad i ketchup og siden vi var så heldig å få mange tomater fra våre gode naboer De Haes Gartneri, så kunne vi lage vår egen. Her er oppskriften…continue reading Tabouleh – oppskrift som bruker mynten din!
Mynten har alltid tendens til å overta urtehagen. Og det finnes egentlig svært få ikke-søte oppskrifter til mynte. Men denne salaten her er nydelig på varme dager og bruker noe av den stadig vekk voksende…continue reading Blomsterkarse-kapers – oppskrift
Blomsterkarse-kapers. Hvis du har sådd blomsterkarse, så begynner den å ha ganske mange frøkapsler. Så lenge de er unge og grønne, kan du lage en kapers med de! Kjempegodt i salater eller på pizzaen (eller…continue reading Smuldrepai med stikkelsbær eller rabarbra
De første stikkelsbær blir høstet for tiden. Stikkelsbær er ganske sur, og det er ikke mange som liker de sånn rett fra busken. Men, man kan lage mye godt med de: syltetøy, stikkelsbærcurd, smuldrepai, muffins,…continue reading Rørte jordbær – oppskrift
Jordbær!!! Det finnes ikke bedre enn ferske jordbær. Ingen av oss er glad i jordbærsyltetøy. De smaker liksom ikke jordbær lengre. Men rørte jordbær derimot beholder jordbærsmaken veldig mye bedre og er stor favoritt her.…continue reading Rabarbra mousse – oppskrift
Rabarbra er en deilig grønnsak. Høstes så fort stilkene begynner å ses, og fram til Sankt Hans. Planten trenger nemlig å hvile på sensommeren for å kunne gi deg en innhøsting neste år også. Den…continue reading Gratinert sikori med skinke
Sikori, endivie, julesalat (DK), brussels lof (NL, B). Kjært barn har mange navn. Det er svært lite man kan dyrke i januar, men sikori eller endivie er en glemt grønnsak som er fersk dyrket nå.…continue reading Oppskrift hjemmelaget skinke og fenalår
Hjemmelaget skinke og fenalår! Det er ikke noe vanskelig å lage sin egen spekeskinke eller fenalår og utrolig kult. Men du må ha tålmodighet (og kjøpe et svine- eller lammelår eller slakte noe selv...). Den…continue reading tomat/squash chutney – oppskrift
Tomat/squash chutney Denne oppskriften er ideelt til å bruke opp alt som er igjen i kjøkkenhagen før frosten kommer. Hvert år er det mye igjen som ikke blir moden, og det er flott å ha…continue reading Mjødurt saft – oppskrift
Mjødurten blomstrer overalt og lukter mandler og honning. Selv om den var veldig populært å lage saft og te med i gamle dager, så er den i stor grad glemt i dag. Og det mens…continue reading hylleblomst saft – oppskrift
Hylleblomst! Det er vår og hyllen begynner så vidt å blomstre noen steder. Hylleblomst er noe av det allerførste man kan høste i Norge på våren, og det er masse godt man kan lage av…continue reading Rabarbra salat – oppskrift
Det er tid for rabarbra. Grønnsaken (!) Kommer opprinnelig fra Siberia og stortrives i norske hager. Den liker sol og gjødsel, men vil også vokse i skygge og kaldt eller næringsfattig jord. Den kommer…continue reading Skvallerkål pesto – oppskrift
Visste du at mange av de første vekstene er kjempegode til å lage pesto av? Skvallerkål, ramsløk, løvetann, rukkola, gressløk, blomsterkarse er bare noen forbilder av det du kan lage pesto med. Her følger oppskrift…continue reading Løvetannsalat
Årets første vekster! Nå at snøen er nesten helt borte, begynner løvetanna å komme fram igjen. Den er jo stortsett uønsket i hagene våre. Men, den er også spiselig og ikke minst slipper du å…continue reading surdeig, landbrød, urbrød – brødoppskrift på gamle måten
Lyst å lage denne? Her er oppskriften vi bruker. Du kan gjerne variere med andre melsorter. Ingredienser: 1 kg mel (her brukte vi 50% sammalt spelt, 50% finsiktet spelt) 600 g vann 2 øser med…continue reading Lag din egen yoghurt – oppskrift
Ingredienser: * 1 liter melk med god holdbarhet (rett fra kua, Røros gårdsmjølk eller Tine) * 2 ss yoghurt naturell med god holdbarhet (f.eks. Røros yoghurt). Du kan også bruke gresk yoghurt for å prøve…continue reading Rosenkål salat med eple, nøtter, ost – oppskrift
Rosenkål har en sødme i smaken når den spises rå eller kokes 'al dente'. Ferske rosenkål, skjært i tynne skiver, blir til en fantastisk salat. Ikke bittert, men litt søt og kjempegodt. Kanskje et bra…continue reading Hjemmelagde pølser – oppskrift & fremgangsmåte
Slik lager du julepølser hjemme Lær hvordan du kan lage dine egne pølser til jul. Det er enklere enn du kanskje tror – og kan bli en stor smaksopplevelse! Pølselaging har lange tradisjoner. Det var…continue reading Oppskrift Brioche
Alle unghøner som ble klekt på våren har begynt å legge egg, så plutselig er det fart i eggleggingen. Og da baker vi mye Brioche, en fransk blanding mellom brød og kake. Eller eggbrød som…continue reading Brennesle suppe! Oppskrift
Brennesle som mat har aldri fristet før. Det er en plante som stikker og gjør vondt. Hvordan kan den bli god? Men det er samtidig en plante som vokser overalt hvor det er bra med…continue reading Grønnkål og aromasopp lasagne – oppskrift
Grønnkål og aromasopp lasagne Det er kaldt ute i dag og vi koser oss litt til med vinterens grønnsaker. Grønnkål er sunt og godt, men mange vet ikke helt hva de skal lage med det. Denne…continue reading Surkål oppskrift – fermentering!
Ekte surkål eller sauerkraut får man nesten ikke kjøpt. Men det er ikke vanskelig å lage det selv. Du bruker 20 minutter på kjøkkenet og deretter kun noen uker med venting. Lager du denne helgen,…continue reading - 1
- 2