Stikkord: fermentering

Honning-fermentert gulerot syltetøy

Published on 2024-01-25 under Oppskrifter

Tør du å prøve noe nytt? Dette syltetøyet smaker litt som gulerotkake og kan brukes selvfølgelig på en brødskive, men også i yoghurt, på en ostekake, i salater, sammen med hvit geitost eller perlespelt/bygg osv.…

Surkål oppskrift – fermentering!

Published on 2018-11-23 under News

Ekte surkål eller sauerkraut får man nesten ikke kjøpt. Men det er ikke vanskelig å lage det selv. Du bruker 20 minutter på kjøkkenet og deretter kun noen uker med venting. Lager du denne helgen,…

Lev landlig 10/2017 (desember) – artikkel om fermentering

Published on 2017-12-04 under Mediaklipp

KURS FRA JORD TIL BORD

På Finnerud gård holder Karin & Liza kurs med hjerte for håndverk, råvarer, hjemmelaget mat og mennesker. Vi tror på verdien av å gjøre ting selv – å bruke hendene, lære gjennom erfaring og kjenne gleden ved å skape noe fra bunnen av. Karin er kokk, Liza er småbruker, og sammen kombinerer vi over ti års erfaring med lidenskapen for ekte mat, tradisjoner og naturens råvarer. Vi henter kunnskap fra gamle norske mattradisjoner, og bruker råvarer vi selv dyrker, sanker, konserverer – eller får fra lokale produsenter. Kursene våre er jordnære, lærerike og fulle av matglede. Du lærer ved å gjøre – steg for steg, med teori og praksis hånd i hånd. Vi vil vise at gamle metoder fortsatt har en naturlig plass i et moderne liv – og inspirere deg til å bruke det du lærer hjemme, i ditt eget kjøkken, hage eller på en tur i skogen.

FINNERUD GÅRD

Et sted for matproduksjon med mening! På Finnerud Gård driver vi et mangfoldig og regenerativt småbruk – i samspill med kyr, høner og grønnsaker i et helhetlig økosystem der alle ressurser utnyttes. Vi dyrker økologisk, helt uten sprøytemidler og kunstgjødsel, og tror på småskala matproduksjon som bygger jord, styrker lokalsamfunnet og tar vare på både mennesker og miljø.

Den siste tida....

Kurs

nov

21

FERMENTERING – Bakterie & kultur
Oppdag magien med fermentering – smak, helse og tradisjon i ett!
des

05

GLUTENFRI BAKST – Sunt & næringsrikt – FULLBOOKET-
Knekk koden til glutenfri bakst og lær å lage alt fra surdeigsbrød, pizza, paier til søte kaker!
des

13

PØLSEMAKERIET – FULLBOOKET
Lag dine egne julepølser, spekepølser og chorizo!
jan

16

PØLSEMAKERIET – Grillpølser & spekepølse
Først lærer du, så lager du: grillpølser, spekepølser og chorizo!
jan

24

GLUTENFRI BAKST – Sunt & næringsrikt
Knekk koden til glutenfri bakst og lær å lage alt fra surdeigsbrød, pizza til søte kaker!
jan

30

YSTING – Feta og fersk ost
Fra fersk melk til hjemmelagde oster og syrnede melkeprodukter
feb

07

SPEKEMAT, KJØTTPÅLEGG & KONSERVERING
Lær gamle teknikker for å lage holdbare og smakfulle produkter – fra bacon og spekepølse til lammerull og leverpostei.
feb

13

FERMENTERING – Bakterie & kultur
Oppdag magien med fermentering – smak, helse og tradisjon i ett!
feb

20

YSTING – Gouda og camembert –
Bli med på en lærerik dag der vi forvandler fersk melk til camembert og gouda
mar

06

KJØKKENHAGEKURS – Dyrking og jord
Lær (mer) om småplanter, kompost, jord og design – og hva som trives best i din hage
mar

13

HØNS I HAGEN – Hønsehold & fjærkre
Lær om hold av høns, ender, kalkuner, gjess eller vaktle
mar

20

KJØKKENHAGEKURS – Dyrking og jord
Lær (mer) om småplanter, kompost, jord og design – og hva som trives best i din hage
mar

21

SELVBERGING PÅ VÅREN
Gjør deg klar for sesongen, kjøkkenhage, ville vekster & konservering!
mar

27

BRØDBAKST- surdeig og urkorn
Langtidsheving, elting, bretting, gamle kornsorter og surdeig
apr

11

PØLSEMAKERIET – Grillpølser & spekepølse
Først lærer du, så lager du: grillpølser, spekepølser og chorizo!
apr

17

GLUTENFRI BAKST – Sunt & næringsrikt
Knekk koden til glutenfri bakst og lær å lage alt fra surdeigsbrød, pizza til søte kaker!
mai

08

HØNS I MAGEN – Slakt og hold
Litt for mange haner? Lyst å lære (mer) om hønsehold.
mai

29

SMÅBRUKER – Fra drøm til virkelighet
For deg som er nysgjerrig på livet på landet og vil lære mer om dyr, jord, mat og selvberging.
jun

12

VILLE VEKSTER – Sanking & matlaging
Utforsk og smak naturens spiskammer!