Tabouleh – oppskrift som bruker mynten din!

Mynten har alltid tendens til å overta urtehagen. Og det finnes egentlig svært få ikke-søte oppskrifter til mynte. Men denne salaten her er nydelig på varme dager og bruker noe av den stadig vekk voksende mynteplantem din:) Tabouleh er en salat fra middelhavet som kan lages i mange varianter.

Ingredienser til 4/5 personer:

* 4 eller 5 dl Bulgur eller couscous

* Noen tomater (5?)

* En agurk

* En paprika

* 3 eller 4 stilker mynte

* En bukett persille (eller en plante fra butikken)

* Evt andre urter som koriander, ruccola, sitronmelisse, bladselleri mm

* En økologisk sitron

* Litt salt, pepper og olje

Lag bulgur eller couscous ifølge bruksanvisningen på pakningen. La kjøle ned. Hakk alle grønnsaker og urter og ha i en bolle. Lag dressing med sitronskall (bruk finriv til å rive det gule i skallet fra sitronen), sitronsaft (press ut sitronen), noen spiseskjeer olje, pepper og salt. Hell dressingen over couscousen og bland godt. Bland couscous og salat blandingen sammen. Sett i kjøleskapet til du skal spise; den smaker best kaldt. Velbekomme! Deilig med et glass hvitvin eller en øl. På bildet ble også en deilig grillet sik-filet med.

Nytt sommerdagen!

Liza