Hva har skjedd på Lizas Småbruk

Rødkål salat med eple og rosiner – oppskrift til jul

Published on 2021-11-22 under News
Rødkål salat med eple og rosiner – oppskrift til jul

De fleste kjenner rødkål som en klassisk julerett, ofte fra en pakke som varmes opp. Men rødkål kan brukes til så mye mer! I denne salaten er rødkålen rå, noe som gir en sprø og søt smak. Dette er en frisk og annerledes hjemmelaget variant av tradisjonell jule-rødkål.

Ingredienser til 6 porsjoner:

  • 1 liten rødkål – jo ferskere, jo søtere smak
  • 3 epler
  • 150 g rosiner
  • 4 ss syltetøy (rips, solbær eller tyttebær passer godt)
  • 0,5 dl epleeddik
  • En skvett olje

Slik gjør du:

  1. Skjær rødkålen i fire deler og fjern den hvite stilken i midten. Selv om stilken er spiselig, har den en mindre ønskelig smak.
  2. Del hver av de fire delene i to, så du får åtte biter til sammen (sett fra toppen). Bruk råkostjernet på kjøkkenmaskinen til å strimle kålen. Har du ikke kjøkkenmaskin, kan du bruke en kniv til å skjære tynne strimler for hånd. Ha den strimlede kålen i en stor salatbolle.
  3. Riv eplene grovt og tilsett dem i bollen sammen med kålen. Ha i rosiner, syltetøy, epleeddik og en skvett olje. Bland godt og smak til. Juster gjerne med litt ekstra syltetøy eller eddik etter smak.
  4. Salaten kan serveres umiddelbart, men den blir enda bedre hvis den får stå og trekke over natten. Vi lager ofte en stor porsjon og spiser den over 2-3 dager. Salaten passer godt sammen med for eksempel medisterpølser, kjøttkaker og kokte poteter.

Vel bekomme!

Tips og varianter:

  • Bytt gjerne ut rosinene med svisker, dadler eller tørkede aprikoser.
  • Epleeddiken kan erstattes med sitronsaft eller balsamico for en litt annen smak.

Eksperiment for barna: La barna eksperimentere med fargeforandringer i rødkål! Rødkål er en naturlig indikator og vil endre farge når den tilsettes en base (som natron) eller syre (som eddik). Del noen rødkålstrimler mellom glass og tilsett ulike mengder natron eller eddik – alt fra mye natron, litt natron, ingenting, til litt og mye eddik. En morsom og lærerik aktivitet som viser hvordan fargen forandrer seg!

Foto: Josefin Linder

Lyst å lære mer om bruk av grønnsaker eller vegetarmat, vi holder kurs 8 mars 2025

Tagged: , , , , , , ,