Kombinasjonen av kastanje mel, bokhvetemel og hirseflakk gir en nydelig smak til disse kjeksene, samtidig som de er myke på innside. Her kan man bytte ut nøttene med mandel, valnøtter, og tørket frukt som rosiner,…continue reading 
Dette er kanskje ikke noe du lager hver dag – men når du først prøver det, skjønner du hvorfor vi elsker det! Confitert eggeplomme er rett og slett eggeplommer som får ligge og godgjøre seg…continue reading 
Når ramsløken først titter frem om våren, vet vi at sesongen for ville vekster er i gang. Ramsløk er en av de aller første som kommer, og det er alltid så hyggelig å besøke sankestedet,…continue reading 
En enkel måte å konservere egg på 🥚✨ I disse tider gir hønene oss utrolig mange egg! Selv om vi elsker å spise dem og bruker dem i kursene våre, rekker vi rett og slett ikke…continue reading 
Det finnes et enormt utvalg av hønseraser, inkludert mange gamle norske raser med lang historie. Vi tar utgangspunkt i de rasene som den norske genbanken anerkjenner som gamle norske raser, og vi fokuserer ikke på…continue reading 
Her gir vi deg et innblikk i rugingsprosessen! Ta en titt på vårt hønsehold-kurs om du har lyst å lære mer. Våren er høytid for ruging, og det er alltid like spennende å se hvilke høner som…continue reading 
Hjemmelaget spekemat høres kanskje vanskelig ut, men denne oppskriften er overraskende enkel! Litt tålmodighet er alt som skal til for å få en smakfull speket indrefilet med deilig røyksmak – perfekt til både kos & på…continue reading 
Ovnsstekte kikerter er enkle å lage og tar bare noen minutter å forberede. De er en fin måte å inkludere belgfrukter i kostholdet ditt– fulle av næring ! En av fordelene med denne oppskriften er at…continue reading 
Den opprinnelige oppskriften, som noen av dere kanskje har smakt på lunsjbordet vårt, er laget med grønne tomater og sjalottløk. Flere har spurt om oppskriften, men siden grønne tomater ikke er i sesong akkurat nå, har…continue reading 
Mange tror at vannbakkelse er vanskelig å lage, men det er faktisk enklere enn det ser ut. Det finnes mange varianter av vannbakkelse, og ingrediensene kan variere fra land til land – i dag brukes…continue reading 
Surdeigsstarteren, eller surdeigskulturen er en klump brøddeig/røre som består av naturlig gjær og melkesyrebakterier i en blanding av mel og vann. Mikro-organisemene spiser sukkerartene i melet og skiller ut CO2 (bobler i deig og brød)…continue reading 
Gressløkblomst eddik er en enkel og rask måte å gi en nydelig gressløksmak til dine retter. Denne velduftende eddiken kan brukes i salater og hvor enn du ellers ville brukt eddik. Perfekt til å ta…continue reading 
Fennikel er ikke så kjent som grønnsaker i Norge, men lett å dyrke her og den har en spennende litt annerledes smak. Syltet fennikel er populær i middelhavsmat, den gir en frisk, sprø, anisaktig smak…continue reading 
Å speke er ikke like vanskelig som man tror! Denne oppskriften er flott for å starte med å speke og ikke minst smaker den helt nydelig . Vi har brukt reinsdyr hjertet, men man kan…continue reading 
Mange av oss har alltid lært at all mugg er farlig og at muggen mat skal kastes. Men når du har laget din egen spekemat, fermenterte grønnsaker eller syltetøy og det kommer litt mugg på,…continue reading 
Innbakt fisk, eller også kalt papillote på Fransk, er en måte å steke fisk på, hvor du pakker inn fisken. Du kan bruke bakepapir eller folie til å pakke inn. Jeg foretrekker bakepapir. Som regel…continue reading 
Vi har masse fisk i Norge. Både ferskvanns fisk og saltvannsfisk. Norsk fisk er kjent i verden for å være noen av de beste råvarer. Sånn sett er vi veldig heldige her! Det kalde klimaet…continue reading 
Er du glad i ketchup? Har du stikkelsbær i fryseren? Så kan man lage stikkelbærketchup. Utrolig godt på pølse eller annet kjøtt! Ingredienser: 1 kg stikkelsbær 125 gr sukker (gjerne lys brun sukker) 75 ml…continue reading 
I år har vi for første gang dyrket våre egne belgfrukter. Det ble en stor innhøsting med en herling blanding av mange forskjellige bønner. Koketiden varierer for disse, så helt ideelt er det ikke at…continue reading 
Tør du å prøve noe nytt? Dette syltetøyet smaker litt som gulerotkake og kan brukes selvfølgelig på en brødskive, men også i yoghurt, på en ostekake, i salater, sammen med hvit geitost eller perlespelt/bygg osv.…continue reading 
Hummus har blitt veldig populær i Norge, men også i mange andre land i verden. Det er vanskelig å si hvor hummus opprinnelig stammer fra, men opphavet er i Midtøsten. Det er litt av en…continue reading 
Det blir ikke julebord uten gravetlaks! Denne gangen har vi har lyst å dele en litt annerledes oppskrift hvor fisken får en vakker farge og nydelige smak: rødbetgravet ørret! Ved å bruke rødbeter vil fargen…continue reading 
Denne gresskarpaien er en glede å spise, flott å se på, lett å lage og man kan bruke mange forskjellig ingredienser/råvarer. Kort sagt: den bør prøves! Vanligvis steker man paier i paiform, men her bretter…continue reading 
Denne oppskriften passer ypperlig til jul og selv om du ikke er glutenintolerant så anbefaler vi å prøve den! Det er alltid suksess når vi servere den på kurs! Ved å bruke appelsiner, mandelmel og…continue reading 
Den tradisjonelle pestoen er som regel laget med basilikum, pinjekjerner, parmesan, hvitløk, olivenolje og litt sitronjus. Men du kan lage pesto med andre ingredienser også. For at det skal være en pesto, trenger man bladurter…continue reading 
Ingredienser til 4/6 personer 350 gr Rosenkål, grønn eller lilla 1 Eple 50 gr Tranebær 50 gr Hasselnøtter Til dressing 1 Spiseskje dijonsennep 3 Spiseskjeer lønnesirup 1 Spiseskje eplesidereddik 1-2 Hvitløksfedd 2 Spiseskje rapsolje eller…continue reading 
Denne oppskriften er for deg som kanskje aldri har hørt om posjert egg, eller du har prøvd og mislyktes. Enten du ønsker å imponere gjestene dine med en delikat salat, tilføre frokosten et hint av…continue reading 
Godteri av bær På høsten bugner det av modne bær og frukt overalt. For mye til å spise alt på en gang og her på småbruket lager vi syltetøy, saft, iskrem osv for å konservere…continue reading 
Rabarbra sesongen begynner snart. Men mange har også rabrabra i fryseren. Her kan du bruke både fersk rabarbra og frossen. Rabrabra er nokså syrlig og tar plassen til sitron i denne oppskriften, som kombinerer fisk…continue reading 
Lag hjemmelaget bringebæreddik! Bringebæreddik passer perfekt som dressing til salat, for å deglasere kjøtt, eller ganske snart for å smaksette jordbærretter. Eddik smaksatt med bær eller urter er ideell på kjøkkenet for å piffe opp…continue reading 
Når du har tegnet opp kjøkkenhagen din og vet hva du skal så (se hvordan: Dyrke i kjøkkenhagen – del 1 – størrelse og vekstskifte), kan du begynne å tenke på frø. Som regel holder…continue reading 
Midt på vinteren er det ikke så mye man kan dyrke. Det er tele i bakken mange steder og snøen ligger gjerne dypt. Selv på vestlandskysten, vil ikke noe vokse midt på vinteren. Da er…continue reading 
Lyst til å prøve å speke ditt eget kjøtt til julebord eller nyttårsaften? Denne retten blir akkurat klart til jul! Om du aldri har speket før så er dette en flott oppskrift å begynne med,…continue reading 
Andunger skårer veldig høyt på mest søte dyr på småbruket! Noen ender er flinke til å ruge og passe på andunger selv. I så fall er det allerletteste å bare la andemor styre og ordne.…continue reading 
I motsetning til høner, som vi har hatt i Norge i over 1000 år (vikingene hadde høner), så har vi mindre tradisjon for andehold her. Det finnes mange gamle mer eller mindre norske hønseraser,…continue reading 
Denne videoen er noen år gammel, men like sjarmerende som den gangen! En kald torsdag på våren:8-åringen: Mamma, kan andunger svømme?Mammaen (jeg; ikke helt med): Ja8-åringen: Kan jeg ta et bad?Mammaen: (fortsatt ikke helt med):…continue reading 
Dette har blitt en land historie om ender. Men skal man starte med ender, er det jo greit å være informert på forhånd:) Ender er flotte dyr for småbruket, hvis du har vann tilgjengelig. De…continue reading 
Sauer er lett å ha om sommeren. De beiter gress, kratt, bær og trær, og finner nok vann i dugg, gresset og bekker. Så lenge arealet er stor nok slik at de finner nok mat,…continue reading 
Sikori er en plante som dyrkes om vinteren. Den vokser først en sommer ute, så blir den tatt med inn og vokser videre om vinteren i mørket. Den er dermed en ypperlig grønnsak å dyrke…continue reading 
Risgrøt er godt, og blir enda bedre i en type ostekake med bærlokk og pepperkakebunn. Gøy med en ny vri på risgrøt, i hvert fall når man har laget litt mye og har en del…continue reading 
Grønnsaker skal også stæsjes opp til i jul! Tanken bak denne oppskriften er å lage et delikat tilbehør til julemat med vintergrønnsaker som ser flott ut og en litt annen måte å spise kålrot og…continue reading 
Tradisjonen rundt rakfisk er stort i Norge, men det er ikke alle som er glad i rakfisk. Men med denne oppskriften har du en sjans til å ombestemme deg eller kanskje du får noen som…continue reading 
Dette er en av de mest tradisjonelle juleretter. Det er mange måter å lage medisterkaker på. Noen er mer eller mindre tradisjonelt, og denne oppskriften her er med tyttebær, lønnesirup og sennep. Tyttebær ser flott…continue reading 
Hei! Jeg heter Karin Schiano og begynte å jobbe sammen med Liza på Lizas Småbruk i 2021. Jeg er halvt fransk, halvt norsk og oppvokst i Frankrike. Jeg brenner for god hjemmelaget mat laget av…continue reading 
Tarte Tatin er en terte som blir bakt opp ned. Ofte er den laget med vakre karamelliserte epler og en fin mørdeig og blir da servert med en deilig tykk crème fraîche. Men tarte tatin…continue reading 
Det er tidlig vinter, og kjøttet er på sitt beste nå. Det er ferskt (det er jo slaktetid nå) og dyra har lagt på seg for å være klar vinteren som gjør kjøttet mer marmorert.…continue reading 
Senhøsten er ypperlig tid for langtidskokte kjøttretter. Kjøttet er på sitt beste og ferskeste nå, både siden høsten er slaktetid og tida hvor dyra har anlagt et godt lager med fett for å kunne klare…continue reading 
I slutten av januar 2022 oppsøkte jeg, Liza, fastlegen med noen vage plager. Hun sendte meg videre til undersøkelser og sykehuset med en gang. Etter flere undersøkelser, fikk jeg tarmkreft som diagnose og ble operert…continue reading 
Har du mange epler i hagen? Eller er du bare glad i eplecider? Denne oppskriften fra 1800 tallet (!) gir fantastisk hjemmelaget eplecider uten at du trenger eplepresse. (O ja, det danner seg visst en…continue reading 
Vi er glade i Italienske biscotti, og vi ser at kursdeltakere våre liker dem minst like godt. Disse småkjeksene ser ut som små ristede brødskiver med nøtter i. Og det er det de er. De…continue reading