Sammen med Liza – erfaren yster og kursholder – blir du trygt guidet gjennom hele prosessen.
Du får praktisk erfaring fra første stund og lærer hvordan du enkelt kan yste hjemme, med utstyr du allerede har eller lett kan skaffe. Vi går gjennom alt fra syrning og løypebruk til pressing, drenering og modning.
Underveis deler Liza sine beste tips og erfaringer, slik at du får både trygghet og forståelse for hele prosessen. Det blir smaksprøver, god mat og rom for spørsmål og samtaler.
Enten du er helt ny, har prøvd litt ysting før, eller har vært med på vårt nybegynnerkurs, vil du sitte igjen med både kunnskap, inspirasjon – og flere nydelige oster.
Du får med deg alt du lager hjem, klart for videre modning.
DAGENS PROGRAM
Kl. 09:30 – VELKOMST
Vi starter med kaffe og hjemmebakt kake, og en kort introduksjon til dagens opplegg.
Del 1: KLAR FOR YSTING
Siden ysting tar tid, begynner vi med å varme opp eller kjøle ned melkeblandinger til riktig temperatur, og tilsetter melkesyrekultur til gouda og camembert. Mens vi venter, går vi grundig gjennom hele prosessen fra melk til ferdig ost, og hvordan du enkelt kan yste hjemme. Vi lager norske varianter inspirert av camembert og gouda – vi er tross alt i Norge, ikke Frankrike eller Nederland 😉
Del 2: OSTEMASSE & KULTUR
Når temperaturen stemmer, tilsetter vi løype og muggkultur. Du lærer å kutte og røre i ostemassen og separere den fra mysen. Vi snakker også om hvordan du kan «oversette» ysteoppskrifter til norske kjøkkenforhold.
Del 3: FORMING & MYSEBRUK
Ostene legges i former, og goudaen får et lett press. Nå bruker vi den oppsamlede mysen til å starte kokingen av brunost.
Kl. 13:00 – LUNSJ
Vi tar en god lunsj med mat fra småbruket. Du får smake på både hjemmelagde og norskproduserte oster, og de som vil, kan bli med på en liten gårdstur.
Del 4: PRESSING; VARIASJONER & SMAK
Ostene snus, og goudaen presses mer. Vi rører i brunosten og vi diskuterer variasjoner av oppskriftene og hvordan du kan tilpasse ystingen til råvarer du får tak i. Du får også tips til enkelt hjemmeutstyr som fungerer godt.
Del 5: SISTE STEG & LAGRING
Vi gir ostene et siste press, og brunosten nærmer seg ferdig. Vi tar kaffe med hjemmelagde kjeks og går gjennom hvordan ostene kan lagres og modnes hjemme for best resultat.
Kl. 16:00 – AVSLUTNING
Vi pakker ostene – og alle deltakere får med seg hjem kursheftet og ostene.
Passer kurset for meg?
Dette kurset passer for deg som har vært på vårt første ystekurs, eller har litt erfaring fra før, eller er ny, men nysgjerrig og klar for å lære.
Alle vil få det til – uansett utgangspunkt. Det viktigste er at du har lyst til å lære!
Merk: Vi bruker fersk, upasteurisert melk. Kurset passer derfor ikke for gravide eller personer med nedsatt immunforsvar.
Pris: 2 790 kr. Maks 12 deltakere.
Kurset holdes på Finnerud gård, kun 5 minutter fra våre tidligere kurslokaler (vi flytter 1. august 2025). Gården ligger i Jevnaker kommune, omtrent 1 time nord for Oslo. Kart og adresse
Hjertelig velkommen på kurs!
Kursholderen er Liza Franke. Grunnlegger av Lizas Småbruk og initiativtakeren bak kursene. Hun har holdt kurs siden 2015, og har vært i stor grad selvforsynt siden 2005.
Liza brenner for å lære bort og inspirere, og viser hvordan matproduksjon kan være både enkelt og meningsfullt. Hun tror at kunnskap kommer fra hender og hode – ikke fra avansert utstyr – og at den beste maten er den du lager selv, eller med gode råvarer fra nærområdet.