Det er noe helt eget med hjemmelaget pasta – den fyldige smaken, den myke konsistensen, og ikke minst gleden av å lage mat fra bunnen av. På dette kurset lærer du å lage fersk pasta og ravioli på tradisjonelt vis, med norske meltyper og råvarer i sesong.
Siden vi nærmer oss jul, setter vi et ekstra preg på kurset: pastadeig med julemønster og raviolifyll med smaker som minner om høytiden. Velg mellom kombinasjoner som pinnekjøtt, sopp og tyttebær – eller medisterdeig, sennep og karamellisert løk. Perfekt til førjulskos, julemiddager med en vri, eller for å trylle med restemat.
Kurset ledes av vår kokk Karin, som har italiensk bestefar og lang erfaring med pastalaging. Hun deler raust sine beste tips og triks!
Enten du er pastaentusiast eller bare nysgjerrig, gir dette kurset deg kunnskap og selvtillit til å lage autentisk og kreativ pasta hjemme – med en smak av Italia og et snev av norsk jul.
ETTERMIDDAGSPROGRAM
Kl. 16:00 – VELKOMST
Vi starter med kaffe og hjemmelaget fruktpai, etterfulgt av en kort introduksjon til pastaens historie og tradisjon.
Kl. 16:15 – PASTADEIG FRA BUNNEN AV
Du lærer hvordan du lager en god pastadeig helt fra start. Vi utforsker ulike meltyper, både norske og italienske og hvordan de påvirker smak og konsistens.
Kl. 16:45 – FARGERIK PASTALAGING
Tid for å sette hender i deigen! Du lager en grunnoppskrift som kan brukes til både ravioli, tagliatelle og pappardelle. Deretter eksperimenterer vi med naturlige farger som spinat, rødbete og gurkemeie – for pasta med både smak og farge.
Kl. 17:45 – RAVIOLI MED JULEVRI
Vi lager ravioli med julesmak! Du velger selv fyll: pinnekjøtt med tyttebær, eller medisterdeig med sennep og karamellisert løk. Du lærer ulike ravioliteknikker og former – som tortellini, mezzalune og capellini. Vi utforsker hvordan man lager mønster og former på deigen.
Kl. 19:00 – TAGLIATELLE OG PAPARDELLE
Vi lager fargerik tagliatelle og pappardelle, der du velger form, tykkelse og farge. Mens pastaen tørker, diskuterer vi hvilke sauser som passer best til de ulike typene, det er nemlig en grunn til at pastavariantene er som de er!
Kl. 20:00 – AVSLUTNING
Du får med deg hjemmelaget pasta og ravioli – klare for middag eller fryser – og et kurshefte fullt av oppskrifter og inspirasjon.
«La vita è una combinazione di magia e pasta.»
Passer kurset for meg?
Kurset passer for alle som har lyst til å lære å lage ekte, hjemmelaget pasta – helt fra bunnen av. Du trenger ingen forkunnskaper, bare lysten til å lære!
Merk: Dette kurset er ikke tilpasset veganere eller personer med glutenallergi.
Pris: 1 850 kr per person
Kurset holdes på Finnerud gård, kun 5 minutter fra våre tidligere kurslokaler (vi flytter 1. august 2025). Gården ligger i Jevnaker kommune, omtrent 1 time nord for Oslo. Kart og adresse
Hjertelig velkommen på kurs!
Kursholderen er Karin Schiano. Halvt fransk, halvt norsk – og 100 % matentusiast. Hun har vært kokk, bor på småbruk, sanker i skogen og elsker å vise at ekte matlaging ikke trenger å være vanskelig – bare gøy og smakfullt! Kursene hennes er fulle av energi, kunnskap og gode smaker fra naturen rundt oss. Med smittende engasjement og lang erfaring gjør hun det lett å lære – og lyst å prøve selv.
