Bli med på en spennende og smakfull dag hvor du lærer å mestre fiskeretter – og får en inspirerende introduksjon til tang i matlaging!
Sammen med vår kokk, Karin, lærer du smarte teknikker og får den kunnskapen du trenger for å lykkes med fiskeretter hjemme. Du får også en innføring i hvordan du kan sanke og bruke tang i mat – en råvare som blir stadig mer populær fordi den både smaker godt og er bra for kroppen og miljøet. Du drar hjem full av inspirasjon, nyttige kokketriks og spennende oppskrifter – enten du vil prøve tang eller bare lage enda bedre fiskemiddager!
Dagens program
Kl. 09.30 – Velkomst & introduksjon
Vi starter dagen med hjemmelaget fruktpai og kaffe. Deretter gir vi en kort introduksjon til saltvanns- og ferskvannsfisk. Hvilke typer egner seg best til ulike retter, og hvilke deler av fisken bør brukes til hva?
Kl. 10.00 – Filetering av fisk
Alle får sin egen fisk å filetere. Vi går grundig gjennom knivteknikker og gir steg-for-steg veiledning, slik at du blir trygg på å filetere ulike typer fisk hjemme. Det er en verdifull ferdighet – du sparer penger, reduserer matsvinn og får mest mulig ut av hele fisken!
Kl. 10.45 – Bakt ørret i saltskorpe
Vi baker små ørreter i saltskorpe pakket inn med tang – en teknikk som gir en fantastisk saftig fisk med rike smaker. Selv om det kan høres komplisert ut, vil du lære hvordan du enkelt kan mestre denne metoden hjemme. Favoritten her for å lage fisk!
Kl. 11.30 – Introduksjon til tang i matlaging
Tang er sunt, smakfullt og enkelt å bruke! I denne teoridelen lærer du om ulike typer tang, hvordan du høster dem, og hvilke som egner seg best til ulike retter. Vi deler også praktiske tips til hvordan du kan inkludere tang i hverdagsmaten din. Og vi skal også smake 😉
Kl. 12.30 – Lunsj i vinterhagen
Vi nyter vår egenbakte ørret i saltskorpe sammen med en hjemmelaget råkostsalat og andre herlige smaker fra småbruket. Etter lunsj kan du bli med på en omvisning på småbruket for å se hvordan dyrene lever, og hvordan grønnsaker, bær og frukt dyrkes.
Kl. 13.30 – Graving av røye
Røye er en delikat ferskvannsfisk i slekt med ørret. Vi lager vår egen krydderblanding – gjerne med tang – og graver fisken, som du får med hjem for å nyte noen dager senere. Vi ser også på hvilke fisketyper som egner seg til graving, og diskuterer andre konserveringsmetoder som tørking og røyking.
Kl. 14.15 – Hjemmelagde fiskekaker
Vi lager fiskekaker av gjedde – endelig en fantastissk måte å bruke denne fisken på, en ren nytelse! Fisken kvernes og blandes med krydder og urter før vi former og steker våre fiskekaker. Du får også tips til andre fisketyper og krydderblandinger for variasjon.
Kl. 15.00 – Tilberedningsmetoder for fisk
Mens fiskekakene stekes, går vi gjennom ulike tilberedningsmetoder: koking, trekking i kraft, steking, fritering, grilling og damping. Vi ser også på hvordan rå fisk kan brukes i retter som sushi, tartar, sashimi og tataki, og hvilke smaker, krydder og urter som passer best til fiskeretter.
Kl. 15.30 – Oppsummering & kaffe
Vi samles i vinterhagen med en kopp kaffe og hjemmelagde kjeks for en hyggelig oppsummering.
Kl. 16.00 – Avslutning
Alle deltakere får med seg et kurshefte med beskrivelser av ulike fiskeslag, tangvarianter og oppskrifter. I tillegg tar du med deg dine egenlagde gjeddekaker og gravet røye hjem.
Programmet er omtrentlig. Man vet aldri hva man får tak i av fisk før kursdagen. Alle fisker som vi bruker på kurset, kan byttes ut med andre fisker, og dere får flere anbefalinger til det. Vi lover deg masse ny kunnskap, god mat, god stemning og noe godt å ta med hjem!
Pris: 2790 kr per deltaker. Maks 12 deltakere.
Kurset holdes på Finnerud gård, kun 5 minutter fra våre tidligere kurslokaler (vi flytter 1. august 2025). Gården ligger i Jevnaker kommune, omtrent 1 time nord for Oslo. Kart og adresse
Hjertelig velkommen på kurs!
Merk: Kurset er ikke egnet for veganere eller personer med allergi mot egg,
Bli kjent med kursholderen – kokk og småbruker med fransk-norske røtter!
Halvt fransk, halvt norsk – og 100 % glad i alt som har med mat, dyr og natur å gjøre.
Karin bor på et småbruk ved Hønefoss, hvor hun dyrker og sanker mye av det hun bruker både hjemme og på kurs. Hun har alltid hatt en stor kjærlighet for ekte mat og gode råvarer.
For Karin handler mat om mer enn bare smak – det handler om tradisjon, matglede og å hente frem det beste fra råvarer. Hun brenner for å inspirere deltakerne til å få mer glede av å lage mat hjemme, og på kursene skal det være både gøy og enkelt å lære.
Karin er oppvokst i Frankrike, og har også jobbet i Norge, Canada og Sveits. Med flere år som kokk på restauranter og bakgrunn fra hotellbransjen, har hun bred erfaring hun tar med seg inn i kursene. Hun elsker å kombinere det beste fra ulike matkulturer for å inspirere andre.
Trenger du mer info? Still et spørsmål:
