Kategori: Oppskrifter
HJELP! Det er mugg på spekematen min!
Mange av oss har alltid lært at all mugg er farlig og at muggen mat skal kastes. Men når du har laget din egen spekemat, fermenterte grønnsaker eller syltetøy og det kommer litt mugg på,… continue readingINNBAKT FISK
Innbakt fisk, eller også kalt papillote på Fransk, er en måte å steke fisk på, hvor du pakker inn fisken. Du kan bruke bakepapir eller folie til å pakke inn. Jeg foretrekker bakepapir. Som regel… continue readingHvordan kjenne igjen fersk og frisk fisk?
Vi har masse fisk i Norge. Både ferskvanns fisk og saltvannsfisk. Norsk fisk er kjent i verden for å være noen av de beste råvarer. Sånn sett er vi veldig heldige her! Det kalde klimaet… continue readingSTIKKELSBÆRKETCHUP
Er du glad i ketchup? Har du stikkelsbær i fryseren? Så kan man lage stikkelbærketchup. Utrolig godt på pølse eller annet kjøtt! Ingredienser: 1 kg stikkelsbær 125 gr sukker (gjerne lys brun sukker) 75 ml… continue readingHonning-fermentert gulerot syltetøy
Tør du å prøve noe nytt? Dette syltetøyet smaker litt som gulerotkake og kan brukes selvfølgelig på en brødskive, men også i yoghurt, på en ostekake, i salater, sammen med hvit geitost eller perlespelt/bygg osv.… continue readingGulrothummus & rødbethummus
Hummus har blitt veldig populær i Norge, men også i mange andre land i verden. Det er vanskelig å si hvor hummus opprinnelig stammer fra, men opphavet er i Midtøsten. Det er litt av en… continue readingRØDBETGRAVET ØRRET
Det blir ikke julebord uten gravetlaks! Denne gangen har vi har lyst å dele en litt annerledes oppskrift hvor fisken får en vakker farge og nydelige smak: rødbetgravet ørret! Ved å bruke rødbeter vil fargen… continue readingRUSTIKK GRESSKAR PAI
Denne gresskarpaien er en glede å spise, flott å se på, lett å lage og man kan bruke mange forskjellig ingredienser/råvarer. Kort sagt: den bør prøves! Vanligvis steker man paier i paiform, men her bretter… continue readingFantastisk glutenfrikake med appelsin og mandel
Denne oppskriften passer ypperlig til jul og selv om du ikke er glutenintolerant så anbefaler vi å prøve den! Det er alltid suksess når vi servere den på kurs! Ved å bruke appelsiner, mandelmel og… continue readingGrønnkål pesto
Den tradisjonelle pestoen er som regel laget med basilikum, pinjekjerner, parmesan, hvitløk, olivenolje og litt sitronjus. Men du kan lage pesto med andre ingredienser også. For at det skal være en pesto, trenger man bladurter… continue readingRosenkål salat med lønnesirup
Ingredienser til 4/6 personer 350 gr Rosenkål, grønn eller lilla 1 Eple 50 gr Tranebær 50 gr Hasselnøtter Til dressing 1 Spiseskje dijonsennep 3 Spiseskjeer lønnesirup 1 Spiseskje eplesidereddik 1-2 Hvitløksfedd 2 Spiseskje rapsolje eller… continue readingPosjert egg
Denne oppskriften er for deg som kanskje aldri har hørt om posjert egg, eller du har prøvd og mislyktes. Enten du ønsker å imponere gjestene dine med en delikat salat, tilføre frokosten et hint av… continue readingHjemmelaget godteri av bær eller frukt – oppskrift
Godteri av bær På høsten bugner det av modne bær og frukt overalt. For mye til å spise alt på en gang og her på småbruket lager vi syltetøy, saft, iskrem osv for å konservere… continue readingRabarbra med hvit fisk, soja og ingefær – oppskrift
Rabarbra sesongen begynner snart. Men mange har også rabrabra i fryseren. Her kan du bruke både fersk rabarbra og frossen. Rabrabra er nokså syrlig og tar plassen til sitron i denne oppskriften, som kombinerer fisk… continue readingBringebær eddik – oppskrift – smaksatt eddik
Lag hjemmelaget bringebæreddik! Bringebæreddik passer perfekt som dressing til salat, for å deglasere kjøtt, eller ganske snart for å smaksette jordbærretter. Eddik smaksatt med bær eller urter er ideell på kjøkkenet for å piffe opp… continue readingspirer – dyrke selv
Midt på vinteren er det ikke så mye man kan dyrke. Det er tele i bakken mange steder og snøen ligger gjerne dypt. Selv på vestlandskysten, vil ikke noe vokse midt på vinteren. Da er… continue readingHjemmeSPEKET ANDEBRYST – oppskrift
Lyst til å prøve å speke ditt eget kjøtt til julebord eller nyttårsaften? Denne retten blir akkurat klart til jul! Om du aldri har speket før så er dette en flott oppskrift å begynne med,… continue readingSIKORISALAT med blåmuggsost – oppskrift
Sikori er en plante som dyrkes om vinteren. Den vokser først en sommer ute, så blir den tatt med inn og vokser videre om vinteren i mørket. Den er dermed en ypperlig grønnsak å dyrke… continue readingRisgrøtkake eller restekake med bær – oppskrift
Risgrøt er godt, og blir enda bedre i en type ostekake med bærlokk og pepperkakebunn. Gøy med en ny vri på risgrøt, i hvert fall når man har laget litt mye og har en del… continue readingGRØNNSAKSTÅRN – Oppskrift
Grønnsaker skal også stæsjes opp til i jul! Tanken bak denne oppskriften er å lage et delikat tilbehør til julemat med vintergrønnsaker som ser flott ut og en litt annen måte å spise kålrot og… continue readingRAKFISK TARTAR – oppskrift
Tradisjonen rundt rakfisk er stort i Norge, men det er ikke alle som er glad i rakfisk. Men med denne oppskriften har du en sjans til å ombestemme deg eller kanskje du får noen som… continue readingKONFITERT LAMME- eller FÅREBOG FRA MARRAKECH – oppskrift
Det er tidlig vinter, og kjøttet er på sitt beste nå. Det er ferskt (det er jo slaktetid nå) og dyra har lagt på seg for å være klar vinteren som gjør kjøttet mer marmorert.… continue readingOPPSKRIFT langtidsstekt LAMMELÅR
Senhøsten er ypperlig tid for langtidskokte kjøttretter. Kjøttet er på sitt beste og ferskeste nå, både siden høsten er slaktetid og tida hvor dyra har anlagt et godt lager med fett for å kunne klare… continue readingEplecider uten presse – oppskrift
Har du mange epler i hagen? Eller er du bare glad i eplecider? Denne oppskriften fra 1800 tallet (!) gir fantastisk hjemmelaget eplecider uten at du trenger eplepresse. (O ja, det danner seg visst en… continue readingBiscotti med hasselnøtter og tyttebær
Vi er glade i Italienske biscotti, og vi ser at kursdeltakere våre liker dem minst like godt. Disse småkjeksene ser ut som små ristede brødskiver med nøtter i. Og det er det de er. De… continue readingSellerirot salat – oppskrift
Sellerirot er en rotgrønnsak som er kjempegodt på vinteren. Den blir høstet sent på høsten og lagt i en kjølig rotkjeller før den kommer til butikken (eller hvis du har dyrket den selv, så hopper… continue readingSopp soya – oppskrift
Nå at det begynner å komme godt med sopp i skogen, er det gøy å kunne lage soppsoya. Det er relativt enkelt, kan oppbevares veldig lenge og hever smaken i mange høst- og vinterretter. Før… continue readingHjemmelaget pasta (farfalle) – oppskrift
Med norsk mel og med eller uten pastamaskin Mel, egg og vann er noen av de mest enkle råvarer vi har på kjøkkenet, og samtidig kan de bli til fantastiske ting som pannekaker og brød.… continue readingSikori pai med blåmugg ost – oppskrift
I Danmark er sikori en tradisjonell julegrønnsak. I Nederland, Belgia og Frankrike er det skikkelig vintersalat. I norge er det ganske ukjent. Egentlig litt rart, for den er lett og morsom å dyrke. Du sår… continue reading(glutenfri) krumkaker – oppskrift
Krumkaker hører til jul. Og de er morsomme å lage hvis man har eller kan låne et krumkakejern. Her er krumkakesteking en av førjulsaktivitetene som alle har lyst å hjelpe til med (som gjør at… continue readingRosenkål med bacon, hasselnøtter og sirup – oppskrift
Trodde du at du ikke likte rosenkål? Tenk om igjen. Koker man rosenkål, så blir den fort bittert og mister sødmen. Hvis du derimot wokker den, så holder den seg al dente og får en… continue readingLamme terrine – oppskrift
Terrine er som en fast leverpostei. Supert som siderett ved julemiddagen, men også som spiselig julegave. Det spises mye i Frankrike, og er helt nydelig. Ingredienser til 1 kg terrine: 500 gr Lammelever (eller en… continue readingRødkål salat med eple og rosiner – oppskrift til jul
De allerfleste kjenner kun rødkål som en julerett, ofte fra en pakke som er varmet opp. Men rødkål er så mye mer. Denne salaten bruker rødkålen rå. Da smaker den litt søtt og veldig sprø.… continue readingRødkål oppskrift
Rødkål-oppskrift Hjemmelaget rødkål smaker veldig godt og er ikke noe vanskelig i det hele tatt. Du kan gjerne lage det noen dager på forhånd og oppbevare det i kjøleskapet fram til du skal spise det.… continue readingGresskarsuppe – oppskrift
Tidsbruk: 40 minutter forberedelse, pluss 30 minutter koking og noen få minutter rett før servering Ingredienser for 4 personer: Litt olje eller smør 1 rødløk 1 stang stangstelleri 1 gulrot 2 fedd hvitløk Rosmarin 1… continue readingHjemmelaget ketchup – oppskrift
Yngste mann i huset er veldig glad i ketchup og siden vi var så heldig å få mange tomater fra våre gode naboer De Haes Gartneri, så kunne vi lage vår egen. Her er oppskriften… continue readingHjemmelaget pastasaus – oppskrift
Vi dyrker noen tomater selv. Men de går mest til salater og barnas smygg-spising. Men vi er så heldige å ha De Haes Gartneri som naboer som dyrker øko tomat og øko agurk i mye… continue readingTabouleh – oppskrift som bruker mynten din!
Mynten har alltid tendens til å overta urtehagen. Og det finnes egentlig svært få ikke-søte oppskrifter til mynte. Men denne salaten her er nydelig på varme dager og bruker noe av den stadig vekk voksende… continue readingBlomsterkarse-kapers – oppskrift
Blomsterkarse-kapers. Hvis du har sådd blomsterkarse, så begynner den å ha ganske mange frøkapsler. Så lenge de er unge og grønne, kan du lage en kapers med de! Kjempegodt i salater eller på pizzaen (eller… continue readingSmuldrepai med stikkelsbær eller rabarbra
De første stikkelsbær blir høstet for tiden. Stikkelsbær er ganske sur, og det er ikke mange som liker de sånn rett fra busken. Men, man kan lage mye godt med de: syltetøy, stikkelsbærcurd, smuldrepai, muffins,… continue readingRørte jordbær – oppskrift
Jordbær!!! Det finnes ikke bedre enn ferske jordbær. Ingen av oss er glad i jordbærsyltetøy. De smaker liksom ikke jordbær lengre. Men rørte jordbær derimot beholder jordbærsmaken veldig mye bedre og er stor favoritt her.… continue readingRabarbra mousse – oppskrift
Rabarbra er en deilig grønnsak. Høstes så fort stilkene begynner å ses, og fram til Sankt Hans. Planten trenger nemlig å hvile på sensommeren for å kunne gi deg en innhøsting neste år også. Den… continue readingLammerull – oppskrift på hjemmelaget lammerull
Lammerull er en gammel tradisjonsrett. Det er en måte å lage noe kjempegodt ut av ganske seig kjøtt. Og som alltid med tradisjonelle retter, finnes det ikke 1 måte å lage det på. Alle har… continue readingOppskrift hjemmelaget skinke og fenalår
Hjemmelaget skinke og fenalår! Det er ikke noe vanskelig å lage sin egen spekeskinke eller fenalår og utrolig kult. Men du må ha tålmodighet (og kjøpe et svine- eller lammelår eller slakte noe selv...). Den… continue readingtomat/squash chutney – oppskrift
Tomat/squash chutney Denne oppskriften er ideelt til å bruke opp alt som er igjen i kjøkkenhagen før frosten kommer. Hvert år er det mye igjen som ikke blir moden, og det er flott å ha… continue readinghylleblomst saft – oppskrift
Hylleblomst! Det er vår og hyllen begynner så vidt å blomstre noen steder. Hylleblomst er noe av det allerførste man kan høste i Norge på våren, og det er masse godt man kan lage av… continue readingHylleblomstbrus – oppskrift
Hylleblomst-brus Dette her er min favoritt sommer drink. Hylleblomstdrikk med bittesmå bobler i (tenk sjampisbobler). Noen kaller det derfor hylleblomstchampagne, men du kommer ikke til å danse på bordet med det første etter noen flasker.… continue readingRabarbra salat – oppskrift
Det er tid for rabarbra. Grønnsaken (!) Kommer opprinnelig fra Siberia og stortrives i norske hager. Den liker sol og gjødsel, men vil også vokse i skygge og kaldt eller næringsfattig jord. Den kommer… continue readingSkvallerkål pesto – oppskrift
Visste du at mange av de første vekstene er kjempegode til å lage pesto av? Skvallerkål, ramsløk, løvetann, rukkola, gressløk, blomsterkarse er bare noen forbilder av det du kan lage pesto med. Her følger oppskrift… continue reading- 1
- 2