Hva har skjedd på Lizas Småbruk

Bærsuppe med slangeagurk – oppskrift

Published on 2016-05-24 under Oppskrifter
Bærsuppe med slangeagurk – oppskrift

095

Bær i fryseren? Det virker som det alltid ligger flere poser med bær nederst i fryseren. Man kan selvfølgelig bruke de som kuldepute når man har forstuet ankelen. Men, det finnes også morsommere ting å gjøre med. Denne suppen har fantastisk farge og smaker sommer.

Slangeagurk-bærsuppe

Ingredienser til 4 personer:
litt smør
1 løk, skjært opp
3 slangeagurk
200 g poteter vasket og skjært i 1 cm terninger
en pose bær (maks 300 g rips, solbær, stikkelsbær, bjørnebær osv)
800 ml buljong eller vann

om du vil: litt creme fraiche eller noen kokte egg i skiver til pynt

tilbehør: kjempegodt med røkelaks eller annen fett fisk og litt brød

Slik gjør du:
Smelt smøret i en suppekjele og ha i løk. Stek over svak varme i 10 minutter inntil gullen og mør. Imens, skjær opp agurkene i terningene. Er du nøye, fjerner du skallet og innmaten på den, men vi pleier å være litt late. Ha i kjelen og tilsett poteten og bærene dine. Stek i 1 minutt for så å tilsette buljongen eller vannet. tilsett litt salt og pepper og la småkoke i 20 minutter. Når potetene er møre, tar du suppen i blenderen og moser den. Har du stavmikser, blir jobben enda lettere. Smak og tilsett salt/pepper/det som mangler. Fordel over tallerkene og ha i litt creme fraiche eller noen skiver kokt egg til pynt om du vil. Velbekomme!

Tagged: , , , , , , , , ,